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酿出来的酒不是很好吗,为什么还要勾兑?
今天,小编就接着上一篇文章再喝大家一起探讨一下:勾兑酒。现实生活中,有不少人都说原浆酒好,为什么不直接销售原浆酒还要勾兑呢?
我们知道,白酒按照酿造方法可以分为:固态法白酒、液态法白,无论何种香型,酒和固液发白酒。大家经常提到的原浆酒其实就是采用粮食发酵的固态法白酒,从酒甑中蒸馏出的原酒,其酒精含量一般在70度至85度之间。不知道大家有没有品尝过刚酿造出的粮食酒,其实是没有一点味道的,这种高度的原浆酒是无法直接饮用的,首先是需要“降度”其次就是原浆酒需要经过时间的储存,使酒体更加醇厚、绵柔、老熟。
相信懂酒的酒友们都知道,粮食发酵过程中,会有各种微生物的产生。因此在蒸馏出酒时,占比2%的微量成分已经决定了酒体的风格。但是有个实际生产过过程中,会受多种因素影响,导致生产出的白酒所含的微量成分都不能完全一致。所有说:在市场上销售,如果消费者买的酒不能统一口感,这很难解释清楚。所有说,这也是白酒勾兑的必要性。
我们经常在电视上看到调酒师,根据消费者的不同口味调制出不同口感的鸡尾酒。这样大家都能接受,但是在白酒中,勾兑也是这样的道理,又有多少人能够真正理解呢?其实,白酒勾兑按照国家要求标准是可行的。但是为什么那么多消费者谈“勾”色变呢?
其实,不外乎有两种原因。一个原因出在消费者,一个出在缺失诚信酒厂。怎么说呢?我们先来说说第二个原因。为什么说是缺失诚信的酒厂呢,因为有些酒厂想要控制成本,在国家允许的范围内合理使用一些常规的香料、香精物质,这本身是安全的;同样的道理,以食用酒精所调制的“新工艺白酒”,酒质虽然不能跟固态发酵酒相比,但也绝不存在令人心惊胆战的食品安全问题。
这些酒厂之所以会备受指责,关键在于没有把真实的情况告知消费者,甚至干脆打上“纯粮酿造”的字号企图欺骗消费者,从而造成原本就对“勾兑”概念混淆的消费者更加不敢也不愿意接受新工艺白酒。
再来说说消费者的原因,我们都知道以讹传讹是非常可怕的。如果一个消费者认定勾兑白酒就是掺杂的有工业酒精加水,并且还出了事故。这样一来,一传十,十传百。长久以来,人们都会认为“勾兑”就是“假酒”。所以说,消费者的传播力是非常大的。
当然了,希望大家在购买白酒的时候选择正规的渠道购买,现在市场都是比较透明的,在酒瓶上都有酿造工艺,这些是不能造假的。看清标志后根据需求购买。在此给大家普及一个认准粮食酒的小方法:看执行标准,固态发酵法的执行标准是:GB/T10781.1.买酒时,看清再下手哦!

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