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如何收藏酱香酒?
随着酱酒的健康理念越来越被更多的人知晓,很多酒友开始转向酱香酒的品鉴和热爱,喜欢收藏酱香酒。收藏酱香酒也是一种是兴趣也是投资升值。但是酱香酒的收藏也有方式方法,不然达不到预期的效果。那么,酱香白酒要如何收藏呢?
选择传统工艺酿造的大曲坤沙酒
正宗的酱香型白酒必是坚持传统手工酿造,以优质的当地红缨子糯高粱为原料,工艺复杂,酿酒周期长达一年,二次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,基酒经过三年陈放,盘勾后还要陈放一年。酿出的的酒质上乘,品质更佳;富含酚类化合物、酸类物质、SOD和金属硫蛋白等健康物质,收藏价值更大!
用陶瓷容器更佳
酱香酒最佳的收藏容器,一般是陶瓷器。陶瓷器外观古朴优雅,符合国人审美需求,更重要的是,陶瓷器拥有独特的多微孔网状结构以及较好的密封性能,能赋予酒体“呼吸”的能力。在储存过程中,一些低沸点、不溶性的气体或液体,如硫化氧、丙烯醛,以及其他低沸点的醛类、酯类可以天然蒸发,杂味物质减少,辛辣口感减轻,增加了酒的芳香。用它来收藏酒,利于酒体的老熟和醇化,有利于口感和风味的提升。
高度酒比低度酒更适合收藏
高度白酒的高乙醇含量对微生物有抑制和杀菌作用,不会出现变质的问题,从而能保证酒的口感和香味。如果酒精度数很低,酒中的微生物在长时间下容易生长繁殖,使白酒部分变质产生酸味,影响白酒的口感和香味。另一方面,低度酒中相对于高度酒中的水分子和乙醇分子缔合更为松散导致乙醇更易挥发,时间过长乙醇挥发过多影响白酒的质感。
核心产区的酱酒更适合收藏
7.5平方公里的核心产区不仅仅是国家质量监督检验检疫总局授权茅台酒的“地理标志产品”保护范围,而且还具有多种得天独厚的自然条件,包括长江流域唯一无污染的河流——赤水河、内含多种有益于人体的矿物质的紫红泥、独特的红缨子糯高粱、多种有利于酿酒的微生物及全贵州平均气温最高的天气。这些自然条件是茅台镇无一无二的宝贵财富。
选择具有传承历史的大品牌
尽量收藏大品牌和具有传承历史的品牌,质量的稳定性和档次更可靠。酱酒的商业升值空间和品鉴价值更高。
选择适宜环境
酱香酒的储存不能随便选个地方放置就不管了,不合适的环境严重影响酱酒口感,所以在检查包装的完整性后,宜选择通风,干燥,避光、防震、通风的环境存放。这三点怎么来说?首先通风是利于这些挥发出来的杂质能够随风消散。避光是因为酱香酒会因紫外线的照射而分解。那这个干燥呢?酱香酒需要的是放在一个天然的环境里面,让他能够跟空气自然的发生交换,能够让它不断的老熟。
除此之外,酱香酒在选择存放地址时,要避开其他能够散发出气味的物质,不然容易串味,使其失去纯正的味道甚至坏掉。

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